建築を読む、時間を感じる。技術と詩の交差点へ
一棟のコンテナハウスの裏には、いつも「人」と「時間」がある
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- CAFE_コンテナ開業のためのコーチからの50の手紙＿8／50
更新日:2025.08.10
14_CAFE開業コーチ
CAFE_コンテナ開業のためのコーチからの50の手紙＿8／50
コーチング_第1章_基礎編_008
戦略を立て、戦術を駆使していこう_カフェ開業コーチング 008/10
はじめに──「闇雲」という危うさ
何かを始めれば、必ず結果が伴います。経営者となった瞬間から、その結果に責任を負う立場になります。「なんとかなるだろう」という気持ちは、起業家精神の一部かもしれませんが、それだけでは船は目的地に着きません。
ここで一つ、日本語の面白い言葉を紹介しましょう──「闇雲（やみくも）」。
暗闇の中にある雲は見えません。その姿から「前後の思慮もなく突っ走る様子」を指すようになったのです。都会の夜なら街灯やネオンで雲の輪郭が見えるかもしれませんが、田舎の夜空は月明かりがない限り真っ黒。そんな中で走り出すのは、目的地も分からずに迷子になるようなものです。
カフェ開業も同じです。
ただ「おしゃれな店をやりたい」「好きなコーヒーを出したい」という想いだけで始めても、利益を生み続ける仕組みがなければ、数か月で経営は苦しくなります。行動には必ず方向と根拠が必要です。
戦略と戦術──その違いを知る
ここで重要になるのが「戦略」と「戦術」。この二つは似て非なるものであり、どちらも欠かせません。
■ 戦略（Strategy）
長期的な目的地やビジョン。
「どこへ行くのか」「なぜそこを目指すのか」を示すもの。
■ 戦術（Tactics）
戦略を実現するための具体的な行動や手段。
「どうやってそこへ行くのか」を示すもの。
📌 図解：戦略と戦術の関係
もう少しカフェ経営に置き換えると、こうなります。
| 要素 | カフェ経営での例 |
| 戦略 | 「日本的カフェめしの頂点を目指す」 |
| 戦術 | 食材の選定、レシピ開発、内装デザイン、SNSマーケティングなど具体策 |
事業理念が「旗」になる
例えば、あなたの店が「日本で育ったカフェ文化をさらに進化させ、究極のカフェを作り、食文化の頂点を築く」という理念を掲げたとしましょう。
理念がなければ、気分や流行だけでメニューを変えたり、季節ごとにコンセプトが揺れたりします。でも、一度旗を掲げれば判断基準が明確になります。
「最高のカフェめし」を目指すなら、
生地の配合に妥協しない
季節感のある具材を厳選する
器や盛り付けまで日本的美意識を込める
こういった方針が自然と固まります。
これは単に料理のクオリティ向上だけではなく、仕入れ先の選定、価格設定、プロモーションの方向性にも影響します。すべてが一本の軸でつながり、お客様に「この店はこういう店だ」という印象を与えます。
戦略→戦術→雰囲気の連鎖
戦略が定まれば、戦術はその戦略に沿って立案されます。そして戦術が日々のオペレーションやメニュー構成を形作り、それがやがて「店の雰囲気」として外に滲み出ます。
不思議なことに、お客様は無意識のうちにその統一感を感じ取り、「また来たい」と思うようになります。これは偶然ではなく、戦略と戦術が一体となった結果です。
戦略と戦術を実践に落とし込む
カフェ経営では、例えばこんな流れで落とし込めます。
戦略：地元食材を使った季節限定メニューで地域密着型カフェになる
戦術：
毎月のメニュー開発会議
農家との直接契約
季節イベントの開催
SNSでの旬情報発信
結果：
リピーター増加
地域メディアに取り上げられる
店舗ブランディングの強化
今日のコーチングポイント A-008
闇雲ではなく、計画的に戦略と戦術を立てること。
その二つがかみ合えば、お店のコンセプトはお客様に自然と伝わり、活気と方向性が生まれます。この「回っている」という感覚は、偶然ではなく、あなたが描いた地図によって初めて生まれるものです。
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